سلامتی و بهداشت

5 خاصیت ارده برای بهبود سیستم ایمنی و سلامت قلب

blog-image بیسفود 10 آذر 1397

تحقیقات نشان می دهند که ارده و دانه کنجد همچون روغن زیتون و گردو توانایی مشابهی در تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود سلامت قلبی و عروقی را داراست. اما این صرفا تمام خواص ارده نیست. در ادامه با خواص ارده بر سلامت بیشتر آشنا می شویم.

خواص ارده 5 فایده ارده برای بهبود سیستم ایمنی و سلامت قلب

خواص ارده برای سلامتی

افزایش چربی سالم و آمینو اسید های ضروری

در مقایسه با سایر دانه های موجود، دانه های کنجد بالاترین میزان روغن نسبت به وزن خود را دارا می باشند. این موضوع دلیلی است برای اینکه چرا ارده (به انگلیسی Tahini) در مقایسه با کره بادام زمینی حالت روغنی و روان تری دارد. دانه های کنجد حاوی 55 درصد روغن و 20 درصد پروتئین هستند که این ویژگی ارده را به یکی از پر پروتئین ترین غذا های تهیه شده از دانه ها تبدیل می‏کند. این دانه ها برای دو ویژگی چربی های سالم و مخصوصا تولید آمینو اسید های ضروری مناسب هستند. ارده کنجدی یک غذا با کالری بالا بر اساس حجم محسوب می‏شود اما مصرف مقدار مناسبی از آن مشکلی ایجاد نمی‏کند. مصرف ارده علاوه بر عطر و طعم غنی و خاص خود، مزایای فراوانی برای قلب و سلامت پوست شما خواهد داشت. بیشتر چربی موجود در دانه های کنجد، از نوع چربی غیر اشباع بوده و تنها مقدار بسیار کمی شامل چربی اشباع شده است. تقریبا 50 تا 60 درصد چربی موجود در ارده از دو ماده بسیار مفید به نام های سزامین و سزامولین تشکیل شده است. همچنین ارده سرشار از ترکیبات فنولیک، اسید لینولئیک، گاما توکوفرول و اسید های آمینه از جمله لیزین، تریپتوفان و متیونین است.

منبع غنی از ویتامین های ضروری و مواد معدنی

مصرف ارده یکی از بهترین روش هایی است که می توانید ویتامین های گروه B نظیر سیامین را به دست آورید. ارده کنجدی شامل انواع مواد معدنی از قبیل منیزیم، مس، فسفر، منگنز، آهن و زینک است. افزودن ارده به رژیم غذایی برای حفظ سلامت عصب و استخوان ها و بهبود متابولیسم مفید بوده و از کمبود مس در بدن جلوگیری می کند. آهن موجود در ارده موجب جلوگیری از کم خونی می شود. کم خونی اختلالی است که باعث کمبود تعداد گلبول های قرمز خون و فقر آهن بدن می شود که خستگی بدن را به همراه دارد. ویتامین های B موجود در ارده برای عملکرد های متابولیک بدن و مقابله با استرس مفید است.

خواص ارده؛5 فایده ارده برای بهبود سیستم ایمنی و سلامت قلب

کمک به تنظیم فشار خون و کلسترول

دانه های کنجد حاوی مقادیر زیادی سزامین و سزامولین هستند که این مواد به جلوگیری از بیماری های قلبی عروقی و تصلب شرایین و رگ ها کمک میکنند. فیتوسترول ها گونه ای دیگر از مواد مغذی موجود در دانه کنجد هستند که تاثیرات مثبتی بر سطوح هورمونی و سطوح کلسترول دارند. طبق بررسی های انجام شده دانه های کنجد بالاترین جایگاه را در کاهش کلسترول به واسطه فیتوسترول ها در میان انواع آجیل، دانه و حبوبات مختلف دارند.
در حالی که دانه های کنجد چربی و کالری بالایی دارند، زمانی که صحبت در مورد سلامت قلب باشد این را نمی توان به عنوان یک ویژگی بد به حساب آورد. تحقیقات بسیاری پیشنهاد داده اند که فیتوسترول ها می توانند در درمان آترواسکلروز بسیار کمک کنند. آترواسکلروز یک بیماری است که با افزایش چربی داخل شریان ها باعث بیماری فرد می شود. فیتوسترول ها قادر هستند تا کلسترول بدن را تنظیم کنند زیرا که آن ها نیز ساختاری مشابه کلسترول دارند. این ساختار مشابه به این معناست که می توانند جایگزین برخی از کلسترول های درون بدن شوند و جذب آن ها را در داخل روده مسدود کنند. در نهایت مقدار کلسترول قابل جذب در جریان خون را کاهش می دهند و برای افرادی که از ابتلا به عوارض قلبی خاصی رنج می برند مفید هستند که از مهمترین خواص ارده بشمار میرود.

دانه های کنجدی که برای درست کردن ارده مورد استفاده قرار می گیرد غنی از گیاهان لیگنان هستند که برای کمک به بهبود پروفایل های چربی خون و نرمال کردن کلسترول و فشار خون کمک شایانی می کنند. تحقیقات نشان داده اند که لیگنان ها به کاهش طبیعی کلسترول، هم کلسترول خون و هم کلسترول کبد کمک می کنند. به عبارت دیگر لیگنان ها تاثیر مثبتی بر روی کلسترول کلی، کاهش کلسترول بد و تبدیل کلسترول بد به کلسترول خوب دارند.
اگر شما از فشار خون بالا رنج می برید، ارده می تواند به حل آن کمک بسیاری کند. بر طبق مطالعاتی که برای یافتن تاثیرات دانه های کنجد بر روی افراد بزرگسالی که فشار خون بالا داشتند انجام شد، دانه های کنجد خواص ضد فشار خون دارند. بهمین منظور مطالعاتی در سال 2006 بر روی 32 مریض با فشار خون بالا انجام شد که در طی یک دوره 45 روزه از روغن کنجد به عنوان تنها روغن موجود در رژیم غذایی استفاده کردند. محققان با بررسی نتایج تحقیق در طول این مدت دریافتند که روغن کنجد باعث کمک قابل توجهی به کاهش فشار خون، کاهش پراکسیداسیون لیپید و افزایش آنتی اکسیدان ها در اکثر بیماران شده است.

کمک به بهبود سلامت پوست

از دیگر خواص ارده میتوان به تاثیر این غذا بر سلامت پوست اشاره کرد. دانه های کنجد منبع غنی آمینو اسید ها، ویتامین های E، B، مواد معدنی و اسید های چربی هستند که به جوان سازی پوست و جلوگیری از نشانه های پیری زودرس کمک شایانی می کنند. در صورتی که علاقه به استفاده ارده ارده طور مستقیم روی پوست خود ندارید، خوردن ارده نیز می تواند با افزودن چربی و مواد مغذی خود به پوست بدن، بهبود و سلامت پوست را تضمین کند.
روغن کنجد هزاران سال است که برای درمان زخم های پوستی، آثار سوختگی، حساسیت های پوستی و خشکی پوست مورد استفاده قرار گرفته است. بهمین دلیل است که گاهی روغن کنجد را ملکه روغن ها می نامند. روغن کنجد یک آنتی باکتریال و ضد قارچ است، به این معنی که باکتری هایی که باعث بسته شدن منافذ می شوند را می‏کشد. چربی های سالم عمومی کلید سلامت پوستی هستند زیرا که چربی ها به کاهش تورم پوستی کمک کرده و آن را مرطوب نگه می دارند. ارده همچنین شامل مواد معدنی نظیر روی است که برای بازسازی لایه های آسیب دیده ی پوست مناسب هستند. همچنین این مواد معدنی با تولید کلاژن باعث جوان ماندن پوست و حفظ حالت الاستیسیته یا کششی پوست می شوند.

افزایش جذب مواد مغذی

مطالعات نشان می دهند که روغن کنجد باعث افزایش جذب مواد مغذی می شود. ترکیبات محلول محافظتی چربی مانند توکوفرول، مواد مغذی مهم در ویتامین E که نقش مهمی در جلوگیری از بیماری های مرتبط با پیری مانند سرطان و بیماری های قلبی برخی از این مواد مغذی هستند. زمانی که محققان تاثیر تولیدات برگرفته از کنجد را بر روی انسان آزمایش کردند، دریافتند که کنجد به میزان قابل توجه (19.1 درصد) سطح توکوفرول گاما را در افراد افزایش داده است.